记者从省市场监督管理局获悉,“黄南馍馍”加工制作团体标准在全国团体标准信息平台管理系统发布,标志着历时两年的“黄南馍馍”加工制作标准化试点项目顺利通过省级验收。
2023年,根据省市场监督管理局有关开展省级(第四批)标准化试点项目征集工作的精神,黄南州市场监督管理局围绕“四地”建设要求,结合黄南产业发展实际,申报了“黄南馍馍”加工制作标准化试点项目,经过答辩、评审后确定为全省2023年服务“四地”建设标准化试点项目。
“黄南馍馍”制作的过程有土烧、草烧、电烤等,有着悠久的历史和广泛的群众基础。通过多年的培育发展,“黄南馍馍”的认可度不断的提高,带动了地方绿色产业高质量发展,成为农牧民群众增收致富的重要手段之一。
“黄南馍馍”标准化试点项目启动以来,确定同仁、尖扎6等家“黄南馍馍”加工个体户为试点单位,严格落实“政府推动、市场引导、协会牵头、合作社参与”的要求,稳定有序推进项目开展。经过多轮专家研讨,省市场监督管理局相关处室实地调研指导,落细“黄南馍馍”传统制作流程与工艺以及现代食品安全质量安全要求,拟定出“黄南馍馍”团体标准的具体条款,涵盖原料选取、制作流程与工艺、质量发展要求,明确了发酵、揉面、成型、烤制等各环节的关键参数与操作规范,确保不同生产者能制作出符合统一品质的“黄南馍馍”。专家评审组多次听取“黄南馍馍”市场销售、口碑、操作规程等基础情况,重点对“黄南馍馍”土烧、草烧、电烤三个操作规程及工艺流程标准体系展开研究,多方努力推动“黄南馍馍”团体标准及工艺流程经过审查。“黄南馍馍”加工制作团体标准的发布,将进一步促进“黄南馍馍”产业规范化、标准化,助力乡村振兴。